有記者曾去過兩次那里，每次消費(fèi)者都寥寥無(wú)幾，由于生意冷清，服務(wù)人員也有些懶散，甚至不會(huì)主動(dòng)給茶水續(xù)杯。

”張?zhí)m說(shuō)當(dāng)時(shí)自己的酒量是“兩斤不醉”。所以，大S固然能增加知名度，但食客不傻，就好像我喜歡聽老羅講相聲，但讓我選100次，我還是選蘋果不選錘子。

在張?zhí)m的一手打造下，阿蘭酒店就變成了南方的竹林，新奇的裝修和菜品相結(jié)合，讓她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而來(lái)，生意興隆。2011年3月，俏江南向中國(guó)證監(jiān)會(huì)遞交了A股上市申請(qǐng)，但在2012年1月份被證監(jiān)會(huì)宣布終止審查。早在1997年，當(dāng)時(shí)張?zhí)m的三家酒樓每日的營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了150多萬(wàn)元，她就陷入了極大的矛盾之中：“是繼續(xù)賺錢還是做一個(gè)品牌出來(lái)?”一番思索之后，張?zhí)m還是把三家酒樓都賣了出去，“我了解自己的性格，我是一個(gè)武斷的人。

但論做菜，包括廚師、新菜式、服務(wù)、文化，俏江南都不如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，或者說(shuō)不斷退步。在接下來(lái)的兩年，張?zhí)m一直都在瘋狂賺錢，雖然張?zhí)m曾經(jīng)打過籃球，體質(zhì)非常好，但一天要打6份工，如此勞動(dòng)強(qiáng)度，讓她每天晚上回到地下室，只能自己用手把僵硬的腿抬到床上。

除此之外，張?zhí)m還得八面玲瓏，多方應(yīng)酬，“來(lái)的都是客，全憑嘴一張。

記得東四幾條有個(gè)流氓來(lái)收保護(hù)費(fèi)，我媽帶著小舅和他們?nèi)フ勁小５?008年后，俏江南開始了瘋狂的“上市之路”，卻是不爭(zhēng)的事實(shí)：從2008年到2012年，俏江南新開了30多家門店，2013年又新開了10余家門店，但這樣的速度還是遠(yuǎn)低于張?zhí)m的目標(biāo)：每年新開100家店。

后來(lái)在一次行業(yè)論壇上，張?zhí)m還以十分強(qiáng)硬的口吻和幾名投資人說(shuō)：我有錢，干嗎要基金投資啊?我不用錢，為什么要上市?但2008年金融危機(jī)徹底改變了張?zhí)m的想法。可惜，張?zhí)m忽略了最重要的一點(diǎn)，要想成為餐飲界的百年老店，沒有幾道獨(dú)特的名菜，也沒有與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新精神，光靠營(yíng)銷是長(zhǎng)久不了的。

里面的裝修和陳設(shè)極盡奢華：一只水晶杯上萬(wàn)、一把椅子18萬(wàn)，一盞水晶吊燈40多萬(wàn)，甚至連衛(wèi)生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型!要知道，當(dāng)時(shí)俏江南一年的純利潤(rùn)也只有1億元左右!事實(shí)證明張?zhí)m又賭對(duì)了，“奢華”背后，俏江南聲名鵲起，接連為2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)提供餐飲服務(wù)。而和俏江南一樣走高端路線的小南國(guó)，卻機(jī)智地開了個(gè)小號(hào)，叫做南小館，專走平民路線，在香港創(chuàng)下了高達(dá)5次的日均翻臺(tái)率。